Archive for Det gode

Duplais-serien – et fint sted at starte …

Det hænder i ny og næ, at nogen kommer og hiver mig i ærmet og spørger, hvilken absint jeg kan anbefale, hvis de gerne vil have fat i en flaske. Mit forslag plejer at være Duplais Balance fra det schweiziske destilleri Matter-Luginbühl.

Duplais er navnet på forfatteren til Traité de la Fabrication des Liqueurs et de la Distillation des Alcools, en fransk manual for destillatører fra det 19. århundrede. Den indeholder naturligvis flere opskrifter på absint, og dem har Matter-Luginbühl brugt som udgangspunkt for tre forskellige absinter: Duplais Verte, Duplais Blanche og Duplais Balance.

Den første er en klassisk, grøn absint helt efter bogen, mens “Blanche” er en lige så klassisk udgave af en klar absint. De holder begge 72 procent og er fine eksempler på ordentlig, godt lavet, traditionel absint.

“Balance” er på 60 procent, og så har prisen også lige fået et lille nyk nedad. Den må dermed siges at være det, der på godt dansk kaldes et best buy. Der er nok noget derude, der har en lidt mere raffineret og kompleks smag, men den er perfekt hvis man gerne lige vil prøve, hvad hulen det dér absint er for noget – eller som en flaske til almindelig hverdagsbrug, når man bare lige vil have sig en stille drink uden at det skal føles som et dræn lagt lige lukt ind i tegnedrengen. Også fin, hvis ens hjem bliver invaderet af gæster, der lige skal smage et glas.

Føler man sig sikker i sin sag, kan man så lægge et par håndører mere og prøve en af de to andre. Den højere alkoholstyrke betyder, at de kan holde på lidt mere smag, så de får lige lidt flere nuancer med. I sidste ende er det ens egne smagsløg, der skal fælde dommen.

Prisniveauet hos Absinthe.de er som følger: Duplais Verte står p.t. i 31 euro for en halv liter, 58 for en hel og 16 for en net lille smagsprøve på 0,2 liter. Duplais Blanche koster 29 euro for en halv liter og 49 for en hel. Balance koster 27 euro for en halv liter og 43 for en hel.

Reklamer

Skriv en kommentar